鐘薛高式熱搜?？?，“AI雪糕”是噱頭還是真實力？
(資料圖片)
《港灣商業觀察》王心怡
夏日來臨，沉淀已久的鐘薛高再次活躍在大眾視野，3月29日，鐘薛高舉辦了新品發布會，官宣首款由AI設計的雪糕“Sa"Saa”系列即將登場，除了有AI設計的亮點外，此系列的親民定價也顛覆以往雪糕刺客形象，新品的出現能否帶來更高熱度，究竟是噱頭還是富有真實力？
01
AI雪糕？不當雪糕刺客了
3月29日，鐘薛高食品（上海）有限公司（以下簡稱“鐘薛高”）在上海舉辦了新品發布會，這是鐘薛高自創立以來，第一次通過發布會的方式推出新品，其中“Sa"Saa”系列備受外界關注。
Sa"Saa雪糕新品系列是由AI打造產品，該系列從起名到口味,到產品的設計都有AI共同參與。
品牌創始人林盛介紹稱：“產品Sa"Saa的開發使用了包括ChatGPT、文心一言在內的多款主流AI產品。在產品的名稱由來上,既是在模擬咬下冰棍時的聲音,也有年輕人親昵活潑愛“撒歡”的意思,還可以解讀為“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒險都可以帶來滿足和驚喜),是AI根據鐘薛高提供的背景信息創造出來的?！?/p>
2022年，《咬文嚼字》編輯部選出的十大流行語中，“雪糕刺客”入選，而作為雪糕刺客的“代表”，鐘薛高2022年的熱度并不小，據《港灣商業觀察》不完全統計，2022年，鐘薛高相關詞條上榜微博熱搜榜累計18次，大多詞條都與價格及品質有關。
此次新品Sa"Saa系列共有四種口味，分別為牛奶、巧克力、紅小豆、綠豆，售價定在3.5元/個，一改消費者對其固有印象。據了解，該系列產品在公司另有代號為“鐘薛不高”。
據艾媒數據中心統計,2022年我國消費者可接受的雪糕產品單價仍集中在1-10元區間,占比高達81.9%;可接受單價10元以上雪糕的消費者占18.1%,能進一步接受15元以上雪糕的消費者僅有5.8%。
《港灣商業觀察》走訪線下門店時，亦有店主表示：“賣的最多的是五塊以下的產品，蒙牛、伊利、雀巢、老冰棍此類，價格高的也有人買，但就是比較少，而且消費者一般如果一次性買好幾根的，都不會選太貴的雪糕?！?/p>
鐘薛高曾表示：“相比鐘薛高，Sa’Saa的主要銷售渠道在線下，目前線上僅作為贈品，仍未開始正式售賣。這是因為3.5元/支的售價，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本?！?/p>
互聯網產業時評人張書樂向《港灣商業觀察》表示：“AI設計不會帶來口感上的變化，只是包裝上的噱頭。鐘薛高新品的低價定位，本身也是其向真正雪糕品類的主戰場中低端進軍的必然，AI只會在營銷層面帶來多一點的關注，并不會直接為其銷量加分?！?/strong>
鐘薛高在各大平臺初火時期，大多網友賦予極高的評價，如“雪糕界的愛馬仕”等等。2018年雙十一，消費者在40分鐘內搶空了五萬支鐘薛高售價66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕，當天鐘薛高銷售額突破400萬元。
問及成功種草的原因，消費者林林如此表示：“鐘薛高與市面大多雪糕的外觀設計不一樣，宣傳了一種國風美，而且聽說所采用的食材都是高端食材，冷鏈配送等方面服務周到的堪比海底撈?！?/p>
但在2022年鐘薛高短時間內前后經歷了“材料質疑”“價格質疑”“火燒不化”等風波，《港灣商業觀察》在港灣周評《鐘薛高與張小泉這對“難兄難弟”》中做出了大致概括。
張書樂認為：“雪糕冰淇淋的服務配送，一直不是消費者的價格敏感地帶，這和海底撈作為餐飲服務行業是有本質區別的。消費者吃不到“服務”，就不會樂意為鐘薛高的高價買單。產品本身的體驗和配方足夠高端，才能真正高端，而不是僅僅靠價高來營造虛無的奢品感?！?/strong>
艾媒咨詢CEO張毅對“高價是否合理”表示了相似的看法，他表示：“想讓消費者愿意為高價買單，首先是產品本身要有一個非常好的品牌背書，要成為億個被公認的高品質的代名詞，因為高價位的產品，很大程度上還是迎合社交性。二是在產品的品質上面，要給予消費者高價值的產品和服務體驗?！?/p>
“換言之，則是要在品質服務及社交的組合上要能夠體現出高端市場的需求，物有所值。高端消費品、奢侈品的一個很重要的特征，是讓其成為社交方向標的用途，通過宣傳營銷，強調產品的奢華感和品質，來吸引那些追求高品質、高服務需求的消費者?！?/p>
02
累計千條投訴，食品安全如何保障
事實上，2022年鐘薛高從“愛馬仕”變為“刺客”的一部分原因，是消費者認為品質跟不上價格。
2022年，有網友曝光售價定在五毛一包的雪蓮生產車間臟亂不堪，下方的高贊評論是“這次就當沒看見咯，雪蓮你下次要注意衛生哦?！?/p>
而“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”的話題閱讀次數達到12.3億次，人民網評鐘薛高時提到：“市場是優勝劣汰、瞬息萬變的。產品的品質和消費者體驗，才是決定品牌長遠的核心因素?！?/p>
張毅表示：“鐘薛高新品Sa’Saa系列打上AI的這個概念，讓AI參與到產品的起名、口味、設計中，在市場中還是對一些年輕的消費者有比較強的創新性和獨特性的吸引力。3.5元的市場定價，相對來說還算是比較親民，AI的名聲雖然可以提高知名度和熱度，但是對于短期是有效果的，長期來看，消費者在同等價位還是要比產品的品質，比如說口感，安全，以及后續服務等等?！?/strong>
截止2023年6月26日，鐘薛高在黑貓投訴平臺上共累計投訴1091條，已完成946條，其中大多投訴分為兩類，一類與活動發貨等相關，另一類也是占比更多的一類投訴，涉及食品安全問題，如吃到類似塑料物品、銷售臨期食品未說明等等。
有消費者表示：“打開的鐘薛高都還邦邦硬的，在車里吃不對勁吐出來一看塑料，差點卡死，我要求給我賠償！為什么這么貴的雪糕能出現這樣的問題？小孩子吃了怎么辦？”
另一名消費者表示：“2月10日晚吃鐘薛高吃到一半時，嘴里吃到異物，類似于塑料，找客服協商，最后說是給我補償10個冰箱貼，希望給出一個合理的解釋，否則將予以追究責任，根據我國《食品安全法》第148條內容嚴格處理?！?
值得關注的是，《港灣商業觀察》在工作日時間，通過鐘薛高官網上所掛出的電話試圖聯系鐘薛高時發現，該電話一直處于無人接聽狀態。
張毅表示：“鐘薛高的競品蒙牛、伊利等等都對于上游有自己的把控能力，建立了上游供應鏈，但對于鐘薛高來說，目前鐘薛高在此板塊是明顯不足的，這也一定程度上會影響其對市場變化的適應能力和產品品質的穩定性?！?
“考慮未來商業發展，大多企業都會往提高自身生產基礎設施和供應鏈的保護能力，提升產品的品質和競爭力等方面去考慮，但這一般都存于比較成熟的大型企業，目前來看鐘薛高可能需要考慮的地方還比較多，食安的把控顯然需要企業更加嚴苛的監管?！保ǜ蹫池斀洺銎罚?/p>
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